Aliuminio folijos yra beveik kiekvienoje virtuvėje. Ji praktiška, lanksti ir padeda išlaikyti šilumą. Ja taip pat lengva uždengti kepimo skardas ar suvynioti maistą. Tačiau naudojant ją gaminant kyla svarbus klausimas: ar aliuminis gali patekti į maistą?



Trumpas atsakymas – taip. Nedidelis jo kiekis gali migruoti iš folijos į maistą. Šis perėjimas paprastai padidėja esant aukštai temperatūrai, ilgai gaminant, naudojant daug druskos ar rūgščius ingredientus, tokius kaip pomidorai, citrinos ir actas.



Tai nereiškia, kad retkarčiais folijoje kepta bulvė jus apnuodys. Taip pat nereikia panikuoti, jei ją naudojate jau daug metų. Protingiausia žinoti jos ribotumus, mažinti nebūtiną poveikį ir, kai tai paprasta, pasirinkti kitą medžiagą.



Ar virtuvėje naudojamas aliuminis sukelia Alzheimerio ligą?



Aliuminis neatlieka jokios žinomos mitybinės funkcijos organizme. Labai didelis jo poveikis gali pakenkti sveikatai, tačiau nėra įtikinamų įrodymų, kad retkarčiais gaminant su aliuminio folija susergama Alzheimerio liga.



Aliuminio ir neurologinių ligų ryšys tiriamas jau dešimtmečius. Iki šiol tyrimai neleidžia teigti, kad įprastas aliuminio folijos naudojimas namuose yra tiesioginė demencijos priežastis. Verta vengti gąsdinančių žinučių ir atskirti galimą poveikį nuo įrodyto ryšio.



Jei norite daugiau sužinoti apie kognityvinės sveikatos priežiūrą, galite perskaityti šį gidą apie kaip išvengti Alzheimerio ligos.



Kada geriau vengti aliuminio folijos



Pagrindinė problema paprastai kyla ne tuomet, kai kelias valandas laikote šaltą maistą, o tada, kai folija tiesiogiai liečiasi su tam tikrais patiekalais juos kaitinant. Geriau jos vengti ruošiant labai sūrius ar rūgščius patiekalus, ypač jei jie ilgai bus orkaitėje.




  • Negaminkite tiesiogiai į foliją suvyniotų pomidorų, citrusinių vaisių ar produktų su actu.

  • Venkite pakartotinai naudoti pažeistą, apdegusią ar su prilipusiais maisto likučiais foliją.

  • Nedėkite aliuminio folijos į mikrobangų krosnelę.

  • Neuždenkite orkaitės dalių, jei gamintojas nerekomenduoja to daryti, nes galite sutrikdyti karščio cirkuliaciją.



Svarbus ir naudojimo dažnumas. Viena yra foliją naudoti retkarčiais, o visai kas kita – kasdien gaminti rūgščius ar sūrius produktus, suvyniotus į aliuminio foliją.



O kadangi kalbame apie su mityba susijusių įpročių peržiūrą, galbūt jums bus įdomu paskaityti apie avokado kauliuką, kaip jį valgyti ir galimą jo naudą, visada prisimenant, kad ne kiekvienas internete išpopuliarėjęs patarimas tinka visiems žmonėms.



Saugios aliuminio folijos alternatyvos gaminant



Nereikia visiškai išmesti jos iš savo virtuvės. Galite pasilikti ją pavieniams atvejams ir rinktis tinkamesnes medžiagas, kai ji tiesiogiai liečiasi su maistu.



Kepimo popierius arba pergamentinis popierius gali būti naudojamas kepimo skardoms iškloti ir neleisti maistui prilipti. Visada patikrinkite ant pakuotės nurodytą didžiausią leistiną temperatūrą. Jo negalima dėti ant atviros liepsnos, neapsaugoto kaitinimo elemento ar po griliumi, jei kyla pavojus, kad jis gali užsidegti.



Kepimui, skrudinimui ar maisto laikymui taip pat galite naudoti stiklinius, keraminius ar nerūdijančiojo plieno indus. Daugkartiniai dangteliai ir geros kokybės silikoniniai uždangalai yra praktiški maistui laikyti, tačiau turite įsitikinti, kad jie tinkami numatytam naudojimui ir temperatūrai.



Kaip sumažinti poveikį neapsunkinant sau gyvenimo



Gali pakakti nedidelio pokyčio: venkite, kad aliuminis gaminimo metu tiesiogiai liestųsi su rūgščiais ar labai sūriais produktais. Naudokite indą su dangčiu arba tarp maisto ir folijos įdėkite kepimo popieriaus, jei patiekalo pobūdis ir temperatūra tai leidžia.



Nereikia dabar pat išmesti visos namuose turimos aliuminio folijos. Svarbiausia – naudoti ją apgalvotai, laikytis gamintojo nurodymų ir, kai galite, rinktis daugkartines alternatyvas. Taip rūpinatės savo virtuve, mažinate atliekų kiekį ir priimate sprendimus be nereikalingos baimės. 🙂



Norėdami toliau peržiūrėti savo mitybos įpročius, taip pat galite perskaityti šį straipsnį apie cholesterolį ir užpilus, prisimindami, kad joks gėrimas nepakeičia profesionalaus įvertinimo ar paskirto gydymo.